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HOK-Elanto

Helsingin Osuuskauppa Elanto est une coopérative finlandaise créée au début de 2004 par la fusion de la Société coopérative dHelsinki et de la société coopérative Elanto. En 2018, HOK-Elanto compte 627 249 membres et 5 922 employés. Il sagit de l ...

Interfel

Interfel est une association loi de 1901 créée en 1976 Elle rassemble et représente paritairement les collèges des organisations professionnelles de la production et de la distribution des fruits et légumes frais.

International Featured Standard

International Featured Standard est un référentiel daudit, créé en 2003, qui certifie les fournisseurs daliments des marques de distributeurs. Elle est basée sur la norme ISO 9001 et le système HACCP. Elle se rapproche de la norme ISO 22000 qui t ...

Irradiation des aliments

L irradiation des aliments consiste à exposer des aliments à des rayonnements ionisants afin de réduire le nombre de micro-organismes quils contiennent. Même si cest une méthode controversée de conservation des aliments, elle est très utilisée. C ...

Jeux avec de la nourriture

Les jeux avec de lalimentation sont une forme de fétichisme recouvrant de nombreuses pratiques caractérisées par lutilisation de nourriture. Il peut avoir une connotation sexuelle ou pas. Il sagit, le plus souvent, de sitophilie mais celle-ci nes ...

K-Market

K-Market Oy est une chaîne de petits et moyens magasins de vente de produits alimentaires basée à Helsinki en Finlande. K-Market Oy est une filiale de Kesko.

Législation alimentaire

De manière générale, la notion de "législation alimentaire" désigne lensemble des lois et règlements régissant la production, la vente, le transport, la transformation et lélimination des denrées alimentaires ;

Magazine Mieux-Être

Mieux-Être est un magazine féminin distribué dans 6 000 points de ventes au Québec. "Son mandat éditorial est d "informer, inspirer et encourager nos lectrices dans leur quête d’une vie équilibrée et épanouissante. Un guide de vie pratique, rempl ...

Marketing agroalimentaire

Le marketing agroalimentaire désigne l’ensemble des techniques et méthodes visant à promouvoir la vente d’un produit ou dune transformation issu du secteur agro-alimentaire en créant un besoin jusque-là inexistant ou en décelant les attentes du c ...

Microphagie suspensivore

La microphagie suspensivore est un mode dalimentation qui consiste à se nourrir dorganismes de très petite taille ou de particules organiques alimentaires en les filtrant du milieu aquatique dans lesquelles ils sont en suspension. Il sagit donc – ...

Minéralisation (alimentation)

En alimentation, la minéralisation consiste à ajouter des sels minéraux, notamment dans de leau de boisson ou dans lalimentation quand il y en a trop peu et quils sont utiles pour la santé.

Néophilie

La néophilie désigne le fait dêtre curieux des choses nouvelles ou inconnues. Ce mot est utilisé dans des acceptions multiples, entre autres pour désigner un concept introduit par les scientifiques pour expliquer le comportement dapprentissage de ...

Néophobie

La néophobie est la peur de tout ce qui est nouveau ou inconnu. Son antonyme est néophilie. Ce terme apparaît principalement dans les études concernant: Le comportement des animaux devant faire face à des objets ou des événements nouveaux, perçus ...

Nourriture

De manière générale, la nourriture désigne les aliments dorigine animale, végétale, fongique ou chimique, consommés par des êtres vivants à des fins dalimentation ou de récréation. Les aliments liquides sont appelés "boissons".

Nourriture contre carburant

"Nourriture contre carburant" est un dilemme portant sur lutilisation des terres agricoles ou de leur production à des fins de fabrication de biocarburants au détriment de la production alimentaire. Ce dilemme est depuis longtemps la source de co ...

Nutritionnisme

Le nutritionnisme est un paradigme selon lequel ce sont les nutriments scientifiquement identifiés dans les aliments qui déterminent la valeur dun aliment. En dautres termes, cest lidée que la valeur nutritionnelle dun aliment est la somme de tou ...

Open Food Facts

Open Food Facts est un projet collaboratif en ligne et mobile dont le but est de constituer une base de données libre et ouverte sur les produits alimentaires commercialisés dans le monde entier. Les médias le comparent parfois à Wikipédia du fai ...

Organisation nationale de recherche agronomique et alimentaire

L’ Organisation nationale de recherche agronomique et alimentaire 農業・食品産業技術総合研究機構, est un centre de recherche japonais dont le siège est situé dans la Cité scientifique de Tsukuba et dont les effectifs sont situés à Tsukuba ainsi q ...

Pepper x

Le pepper x est un piment, développé par la PuckerButt Co. Classé à 3 180 000 dans léchelle de Scoville, il est devenu en 2017 le piment le plus fort au monde, dépassant le Carolina Reaper, qui lui-même a dépassé le Trinidad Scorpion "Buch T". So ...

Point de félicité (alimentation)

Dans la formulation de produits alimentaires industriels, le point de félicité est le niveau dun ingrédient qui optimise le plaisir gustatif. Cette notion a été introduite par le psychophysicien et chercheur en marketing américain Howard Moskowit ...

Pornographie alimentaire

La pornographie alimentaire ou food porn est une représentation visuelle de préparation de repas ou de plat dans les publicités télévisées, les blogs et les émissions culinaires ou dans d’autres médias visuels, cest un culte à la nourriture. Ces ...

Programme national nutrition santé

Le Programme national nutrition santé a été créé en 2001, et son site grand public a été lancé à la rentrée 2004, par lAgence française de sécurité sanitaire des aliments et poursuivi par lAgence nationale de santé publique. Ce programme a pour o ...

Programme national pour lalimentation

Le Programme national pour lalimentation est le cadre dans lequel est élaborée, en France, la politique publique de lalimentation. Ce terme provient de larticle 1 er de la Loi de modernisation de lagriculture et de la pêche de 2010. Il est animé ...

Pseudo-chaleur

La pseudo-chaleur ou le piquant est la sensation que lon éprouve en mangeant un aliment notamment pimenté ou autrement épicé avec des condiments qui provoquent une sensation similaire: moutarde, poivre, raifort, wasabi… Cest une des perceptions o ...

Ravitaillement

Le ravitaillement consiste à fournir des vivres et munitions dans larmée, des vivres et du matériel dans la marine, et les denrées nécessaires à la subsistance dun individu ou dune collectivité dans le domaine civil. Par extension, le ravitaillem ...

Refugee Food Festival

Le Refugee Food Festival est un festival culinaire né dune initiative populaire, à Paris en 2016. Il est porté par lassociation Food Sweet Food, en lien avec le Haut Commissariat des Nations Unies pour les Réfugiés.

S-market

S-market est une chaîne de petits et moyens magasins de vente de produits alimentaires basée à Helsinki en Finlande. S-Market Oy est une filiale de S-Ryhmä.

Sale (épiceries)

La chaîne Sale gère 308 magasins. Les magasins Sale sont situés dans les centres-villes, les banlieues et les zones rurales. Les magasins proposent une gamme de 1 700 à 3 000 produits, principalement des produits alimentaires et d’hygiène.

Science alimentaire

La science alimentaire ou bromatologie est létude de tous les aspects techniques de lalimentation humaine, de la récolte ou labattage jusquà la cuisine et la consommation. Elle est considérée comme lune des sciences biologiques et est habituellem ...

Néophobie alimentaire

La sélectivité alimentaire, aussi nommée néophobie alimentaire, consiste en un refus de goûter certains aliments ou groupes d’aliments, par peur de manger et d’essayer de nouveaux mets. Lenfant ou ladulte devient réticent à goûter des aliments no ...

Super-goûteur

Un super-goûteur est un individu qui ressent les saveurs de façon bien plus intense que le reste de la population. Le terme a été forgé par le D r Linda Bartoshuk en, spécialiste en psychologie expérimentale, qui a passé lessentiel de sa carrière ...

Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

La Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual est un jeu de données produit par lAgence nationale de sécurité sanitaire de lalimentation, de lenvironnement et du travail sur la composition nutritionnelle des aliments.

Tendreté

La tendreté est une qualité physique recherchée pour certaines denrées alimentaires, notamment la viande, les légumes et les fruits. Dans le cas de la viande la tendreté est considérée comme une propriété organoleptique qui conditionne les modifi ...

Tract de Villejuif

Le tract de Villejuif est une liste fantaisiste, prétendument publiée par l "hôpital de Villejuif" en France, et signalant faussement comme cancérigènes un certain nombre dadditifs alimentaires, tout particulièrement E330. Elle a dabord circulé s ...

Umami

L umami, prononcé, se traduisant généralement par savoureux, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.

Vivres

Les vivres sont: dans la marine, les vivres frais sont la nourriture achetée aux escales ; les vivres sont conservés dans la cambuse, dite "soute à vivres". à larmée, la nourriture destinée aux hommes ; la nourriture qui sert à lalimentation huma ...

Anthropologie sociale et culturelle

L anthropologie sociale et culturelle est la science qui sintéresse aux groupes humains quelles que soient leurs caractéristiques. Elle a pour objet détude tous les phénomènes sociaux qui requièrent une explication par des facteurs culturels.

Aboyeuses de Josselin

Les aboyeuses de Josselin étaient des femmes qui entraient en transe lors du pèlerinage de Notre-Dame du Roncier à Josselin. Les sons rauques, animaux, semblables à des aboiements, quelles produisaient pendant leur crise sont à lorigine de cette ...

Aire culturelle

En anthropologie et en géographie, une région culturelle, une sphère culturelle, un espace culturel ou une aire culturelle désigne une géographie avec une activité humaine ou un complexe dactivités relativement homogène. Elles sont souvent associ ...

Anthropologie de lalimentation

L anthropologie de lalimentation est une branche de lanthropologie qui étudie les représentations et pratiques alimentaires associées à lalimentation humaine. Elle a été particulièrement étudiée en France, notamment par des chercheurs comme les D ...

Alto (Belgique)

L Alto est un couvre-chef estudiantin porté par les étudiants de la Haute Ecole de Commerce Saint-Louis, dans le Cercle des Etudiants en Alternance, qui devint en 2004 lInstitut supérieur de commerce Saint-Louis à Bruxelles.

Anthropologie anarchiste

L anthropologie libertaire ou anthropologie anarchiste désigne un ensemble de recherches et de théories anthropologiques qui mettent en oeuvre des principes explicatifs relevant de la pensée anti-autoritaire.

Anthropologie corporelle

L’ anthropologie corporelle au sens large est l’étude des agencements corporels humains à la lumière des sciences de l’homme. Elle trouve ses racines historiques dans l’anthropologie culturelle et la sociologie du corps.

Anthropologie culturelle

L’ anthropologie culturelle, avec l’anthropologie physique, est une bifurcation de l’anthropologie. Elle a pour objet l’étude de l’homme et des sociétés humaines dans leur versant culturel. La représentation, par la parole ou par l’image, est l’u ...

Anthropologie interculturelle

L anthropologie interculturelle est un champ de recherche sur l’analyse des dynamiques et des rencontres interculturelles. L’analyse de la communication en contexte pluriethnique s’inspire de plusieurs concepts et théories en anthropologie, même ...

Anthropologie juridique

L anthropologie juridique est une science qui tente daborder les phénomènes juridiques avec une approche sociale, culturelle et symbolique. Cest un domaine particulier de lethnologie.

Anthropologie numérique

L anthropologie numérique, parfois appelée anthropologie digitale en référence au terme anglo-saxon, est létude de la relation entre lHomme et la technologie de lère du numérique. À la croisée des domaines de lanthropologie et de la technologie, ...

Anthropologie visuelle

L’ anthropologie visuelle est une branche de lanthropologie culturelle, appliquée dans l’étude et la production d’images, dans les domaines de la photographie, du cinéma ou, depuis le milieu des années 1990, dans celui des nouveaux média utilisés ...

Dictionnaire encyclopédique

Traduction
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